神奇的葉子 敬亭綠雪

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一壺清茶,十分愜意。如同其他的古老事物一樣,茶,在中國人的生活中扮演著不可缺少的角色,而茶的歷史也頗具傳奇色彩。相傳在公元前2737年,神農氏園中的茶樹落葉,葉子剛好飄入盛有熱水的杯中,隨著短暫的時間流逝,在水里漸漸浸出一抹清綠,而在杯口升起的熱氣中伴隨一縷清香撲面而來。神農氏嘗后只覺得香淳甘甜、唇齒留香。


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中國是茶的起源地,泡一壺茶已經成為了基本的待客之道。所有的茶葉都生長在茶樹上,而摘下后的炮制方法卻不盡相同,茶的種類之繁多不勝枚舉。在安徽宣城的敬亭山腳下,有一處茶山,因地制宜,就勢而生,以其獨特的地理環境和氣候孕育了敬亭綠雪名茶的芳香和醇厚。


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敬亭綠雪,茶葉肥壯而全身白毫似雪;茶形如雀舌而挺直飽潤;芽葉相合不離不脫;朵朵勻凈宛如蘭花;湯色清碧葉底細嫩;回味爽口香郁甘甜,連續沖泡兩三次香味不減,茶湯清色碧,白毫翻滾,如雪茶飛舞;香氣鮮濃,似綠霧結頂。


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敬亭綠雪沖泡后,茶杯中茶葉朵朵,垂直下沉,那披附于茶葉的白毫隨之徐徐飄落,如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。郭沫若曾親筆題書"敬亭綠雪"四字,惠贈敬亭山茶場。


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敬亭綠雪的美麗傳說

    相傳古時敬亭山麓,有位美麗善良的姑娘名字叫"綠雪"。她年年都要采摘敬亭山茶換些錢來為媽媽治病。而這茶只有山頂絕壁處才有,有一次采茶時她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂,新葉鮮嫩,她心想,再采上這株樹上的茶就夠換取給媽媽治病的藥了。于是她吃盡萬苦千辛好不容易剛能采到,不巧,腳下一滑跌落山崖,而背簍中已采的茶葉像滿天飄舞的雪花,彌漫敬亭山的溝溝洼洼。令人稱奇的是這鮮茶葉落地生根,見風就長,霎時長成一棵棵茶樹,巍巍然變成一片翠綠的茶園,人們為了懷念這位勤勞可敬的姑娘,將此處所產山茶取名為"敬亭綠雪"。


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傳說是一種美好的期望,而敬亭綠雪的醇香卻是久久流傳的。清康熙年間,宣城詩人施潤章在京都翰林院修明史,飲敬亭綠雪后即作詩贊:"馥馥如花乳,湛湛如云液……枝枝經手摘,貴真不貴多" 。 另據《宣城縣志》載:"明、清之間,每年進貢300斤"。可見敬亭綠雪在明代就已經作為貢茶,其地位和影響力是有據可查的。


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看著眼前這些關于敬亭綠雪的文件,書信,不經意間恍如走了半個世紀的時間,經歷了此茶的許多故事。也再一次領略了皖墾幾代人為茶山所付出的努力和汗水,使得敬亭綠雪的醇香久久回味。


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宣城自古詩人地,更是“中國文房四寶之鄉”。一首千古傳頌的“相看兩不厭,只有敬亭山”,讓“江南詩山”敬亭山蜚聲海內外。安徽農墾所屬的皖墾茶業集團便是鑲鉗在這“山水詩鄉”的一顆璀璨明珠!皖南墾區始建于1954年,茶業集團是在整合皖南墾區各茶(農)場的基礎上組建的,是安徽農墾“集團化、公司化”改革的先行區,也是安徽農墾“墾地合作,轉型發展”的示范區,集團現轄十字鋪、敬亭山、九連山、祠山崗四個茶場。


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每年清明至谷雨間開園采摘,專采“一葉抱一芯”即尚未展開的細嫩一芽一葉,或一芽二葉初展,身長一寸,經殺青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。

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由于敬亭山區,巖谷幽深,山石重疊,云蒸霧蔚,日照短,漫射光多,氣候溫和濕潤,茶園多分布于山塢之中,竹木蔭濃,陽光遮蔽,烏沙土肥沃疏松,茶樹支條生長繁茂,芽葉肥壯鮮嫩,使得敬亭綠雪在其優越的生態環境和精湛的制茶工藝下,形成了優異的內在品質和獨特風格。


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 古人重茶,飲一杯茶,尋良友為伴。茶事不可缺良友,可見品茶不僅僅是修身,更是修性,修心。茶如其人,融為一體,人如其茶,心性秉直。六月的宣城敬亭山下,我們赴一場遠山的花間茶事。茶,盡管是偶然所得的神奇葉子,卻是生活中最真實的一味。


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2018年12月13日 14:28
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